Ingrédients pour 4 personnes

2 papayes mûres, coupées en gros dés
1 patate douce coupée en 4
1 lt fond de légumes ou bouillon végétal
1 cc gingembre frais râpé
2 dl lait de coco
Curry, sel de l’Himalaya

Préparation

Cuire la patate dans le bouillon. Laisser refroidir. Ajouter les papayes, mixer avec le lait de coco et le gingembre. Assaisonner. Servir chaud ou froid.

Décoration : petites boules de papayes ou de pousses de Alfalfa.

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Ingrédients pour 4 personnes

200 g concombre
50 g courgettes
1 cs flocons d’avoine (pour lier)
7 dl fond de légumes ou bouillon végétal
4 cs crème entière
Ciboulette, 1 brin d’aneth, sel de l’Himalaya, poivre

Préparation

Couper le concombre (sans les graines !) et les courgettes en petits morceaux et étuver brièvement dans l’huile. Ajouter les flocons d’avoine, le bouillon et laisser cuire env. 30 min. Mixer, assaisonner avec l’aneth, le sel et le poivre. Servir froid ou chaud.

Décorer avec des petits dés de concombre, la ciboulette ciselée et un peu de crème fouettée froide.

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Ingrédients pour 4 personnes

2 bananes
1 cc curry vert
1 cc curry
1 cuillère à dessert de concentré de bouillon
20 g beurre
1 dl crème entière
1 lt eau

Préparation

Chauffer le beurre. Couper les bananes en morceaux et les étuver dans le beurre avec les 2 curry. Ajouter la crème, chauffer (ne pas cuire !). Ajouter l’eau et le bouillon ; laisser mijoter à petit feu environ 10 minutes (ne pas laisser bouillir). Mixer et servir.

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Ingrédients pour 4 personnes

150 g céleri-pomme
1 branche de céleri
1 pomme
1 lt fond de légumes ou bouillon végétal
1 dl vin blanc ou champagne
2 cs crème entière
Huile d’olive, sel de l’Himalaya, poivre de Cayenne

Préparation

Etuver céleri et pomme avec un peu d’huile. Ajouter le bouillon et faire cuire doucement pendant 30 – 40 min. Assaisonner, laisser tiédir, mixer avec la crème et le vin. Décorer avec des pignons ou des dés de pomme. Servir chaud ou froid.

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Ingrédients pour 4 personnes

500 g carotte
1 cc bouillon végétal
1 cc gingembre frais râpé
1 dl lait de coco

Préparation

Râper les carottes épluchées, les faire cuire dans 1 lit. de bouillon végétal, ajouter le gingembre et réduire le tout en purée. Ajouter le lait de coco juste avant de servir.

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