Zutaten für 4-6 Personen
Hausgemachte Mayonnaise:
1 Ei ganz, roh
1 TL Senf
1 – 2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
1,5 dl Traubenkernöl
Salz, Pfeffer
Sauce für Spargeln:
Hausgemachte Mayonnaise
250 g Magerquark
2 hartgekochte Eier
30 g Schnittlauch oder Peterli oder beides gemischt
Zubereitung
Das Ei mit dem Senf, Knoblauch nach Belieben, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer mischen und die Mayonnaise mit dem Öl aufmontieren. In einer anderen Schale den Magerquark crèmig schlagen. Die Mayonnaise mit dem Magerquark mischen. Die hartgekochten Eier fein hacken und mit dem feingeschnittenen Schnittlauch/Peterli zu dem Mayonnaise- / Magerquarkgemisch geben und gut durchrühren. Ev. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Diese Sauce kann auch als Gemüsedip, zu Rauchlachs oder als Broaufstrich verwendet werden.
