Ingrédients pour 4 personnes
500 g aubergines
100 g mozzarella
1 cc huile d’olive
2 cc sel de l’Himalaya
Sauce
300g tomates
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 feuilles de basilic
2 cs huile d’olive
Sel de l’Himalaya, poivre
Préparation
Couper les aubergines en rondelles, saler et laisser reposer environ 1 heures. Couper la mozzarella en tranches. Pendant ce temps, peler les tomates ; les plonger rapidement dans l’eau bouillante 30 secondes, puis directement dans l’eau froide. Enlever la peau, couper en dés. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail, ajouter les tomates, assaisonner. Cuire 10 minutes, ajouter le basilic. Mettre les aubergines sur un papier de cuisson, les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive et cuire au four à 220° pendant 10 minutes. Beurrer les moules. Remplir les moules avec une tranche d’aubergine, une cuillère à soupe de sauce tomate, une tranche de mozzarella, terminer avec une tranche d’aubergine. Mettre dans le four chaud à 190°pendant environ 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes et démouler délicatement les flans.
Tipp : dans notre cuisine dissociée, le fait d’utiliser de la mozzarella de plus de 40% de matières grasses donnera un plat neutre.