Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour le flan:
150 g. Petits pois 1ère qualité (év. Surgelés)
30 g menthe fraîche
1 dl. Crème entière
2 œufs
Sel, poivre

Ingrédients pour l’émulsion:
1 c.à s. Huile de pistache
1 c.à s. Huile d’olive
1 c.à s. Eau minérale
Sel, poivre

Préparation

Cuire les petits pois au Steamer pendant 7 min., laisser refroidir. Ajouter les autres ingrédients et mixer le tout. Remplir de petites formes au choix (plaque préformée, petits moules etc…) et cuire dans le Steamer à 80 degrés pendant 30 min. (ou au bain-marie dans le four traditionnel 40 min. à 80 degrés)

Pour l’émulsion, mixer tous les ingrédients au dernier moment et servir séparément.

 

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