Ingrédients pour 4 personnes
5 clémentines
6 œufs
6 c. à s miel
21/2 tasses d’amandes moulues
Beurre pour le moule (22-24 cm)
Préparation
Mettre les clémentines entières dans une casserole, les recouvrir d’eau froide et les cuire pendant 2 heures. Les sortir de l’eau et les laisser refroidir. Avant de les mixer, couper les clémentines en deux et y enlever les pépins. Chauffer le four à 180°. Battre les œufs et le miel, ensuite y rajouter la poudre d’amandes et la purée de clémentines et placer le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré. Cuire pendant 1h. A la fin de la cuisson, le gâteau peu devenir foncé mais n’est pas encore cuit, dans ce cas, le couvrir avec du papier d’aluminium. Servir encore tiède avec de la crème fouettée ou de la glace vanille.