Zutaten für 4 Personen
2 dl vegetabile Bouillon
2 dl Weisswein oder Champagner
2 dl Vollrahm
1 Handvoll Kresse oder frischer Spinat
Zubereitung
Kresse oder Spinat mit wenig Bouillon im Mixer pürieren. Restliche Bouillon zum Sieden bringen, Wein und Rahm dazugeben. Nochmals ganz kurz aufkochen. Vor dem Servieren Kresse oder Spinat dazugeben und alles mit dem Stabmixer aufschäumen. Sofort servieren!