Zutaten für 4 Personen
2 dl Rahm
½ Limette oder Zitrone, Schale gerieben, Saft gepresst
1 dl Bouillon, vegetarisch
Pfeffer
Weisswein oder Champagner
½ dl Vollrahm
Zubereitung
Bouillon und Rahm einkochen, bis er cremig bindet. Limettensaft und Schale zugeben, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sauce aufkochen und den Schlagrahm darunterschwingen. Sofort servieren.
Zu Soufflés, Pasta, Fisch