Ingrédients pour 4 personnes
2 betteraves rouges cuites
½ dl vinaigre doux
3 CS Huile d’olive au citron
1 dl eau minérale gazeuse
Sel de l’Himalaya, poivre
2 dl crème entière fouettée
Herbes aromatiques fraîches
ev. Zestes de citron
Préparation
Mixer tous les ingrédients (sauf la crème) très finement. Remplir des verrines, recouvrir de crème et décorer avec herbes et zestes. On peut aussi alterner les couches de mousse et crème dans les verrines.
Variante : mélanger délicatement la crème à la mousse de betteraves, cela donnera à la masse une belle couleur framboise !