Zutaten für 4 Personen
1 EL Olivenöl
500 g Pastinake geschält und grob gewürfelt
1 kleine Sellerie-Knolle geschält und grob gewürfelt
1 Lauchstange in Rondellen geschnitten
180 g gekochte Kastanien
1 l vegetabile Bouillon
Himalaya Salz und Pfeffer aus der Mühle
ev. 1 Spritzer Haselnuss- oder Trüffelöl
Zubereitung
Das Gemüse waschen/schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl 10 Minuten andämpfen, mit Bouillon ablöschen und während 45 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die gekochten Kastanien dazugeben. Mit Himalaya Salz und Pfeffer abschmecken. Im Mixer fein pürieren, in Suppenteller geben und einen Faden Haselnuss- oder Trüffelöl darüber träufeln.