Zutaten für 4 Personen
400 g Petersilienwurz
1–2 Agria-Kartoffeln (ansonsten eine andere mehlig kochende Sorte)
1 Schalotte gehackt
20 g Butter
8 dl vegetabile Bouillon
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln zerstampft
2 Nelken
1 KL Muskatnuss
1 kleine Ecke eines Baumwoll(filter)tuches
Zubereitung
Die gehackte Schalotte im Butter andünsten, Petersilienwurz und Kartoffeln (geschält und in grosse Würfel geschnitten) dazugeben und auf kleinem Feuer dämpfen. Alle Gewürze in das Baumwolltuch geben, zuschnüren und den Gewürzbeutel beigeben. Die Bouillon dazugiessen, alles zusammen ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. Den Gewürzbeutel entfernen, die Suppe gut mixen und anrichten.