Ingrédients pour 4 personnes
2 dl bouillon végétal
2 dl vin blanc ou champagne
2 dl crème entière
1 bonne poignée de cresson ou épinards frais
Préparation
Réduire le cresson ou les épinards en purée à l’aide d’un mixer. Chauffer le bouillon au point d’ébullition, y ajouter le vin et la crème. Faire cuire brièvement. Avant de servir, ajouter le cresson ou les épinards et faire mousser au fouet. Servir immédiatement.