Ingrédients pour 4 personnes
400 g racines de persil
1-2 pommes de terre qualité « Agria »
1 échalote hachée
20 g beurre
8 dl bouillon
1 bâton de cannelle
3 têtes de cardamone broyées
2 clous de girofle
1 cc noix de muscade
1 petit carré de gaze (pour filtrer)
Préparation
Faire fondre l’échalote dans le beurre, ajouter le persil et les pommes de terre (pelées et coupées en dés) et étuver à feu doux. Mettre toutes les épices dans le carré de gaze, nouer et ajouter avec le bouillon au reste de la préparation ; laisser cuire doucement environ 35 min. Retirer le balluchon d’épices, mixer le tout et servir.