Ingrédients pour 4 personnes
150 g céleri-pomme
1 branche de céleri
1 pomme
1 lt fond de légumes ou bouillon végétal
1 dl vin blanc ou champagne
2 cs crème entière
Huile d’olive, sel de l’Himalaya, poivre de Cayenne
Préparation
Etuver céleri et pomme avec un peu d’huile. Ajouter le bouillon et faire cuire doucement pendant 30 – 40 min. Assaisonner, laisser tiédir, mixer avec la crème et le vin. Décorer avec des pignons ou des dés de pomme. Servir chaud ou froid.