Zutaten für 4 Personen
2 gekochte rote Randen
½ dl süsser Essig (z.B. Muscat)
3 EL Zitronen-Olivenöl
1 dl Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Himalaya Salz, Pfeffer
2 dl geschlagener Vollrahm
Frische Kräuter
Limonenzesten
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf den geschlagenen Rahm sehr fein mixen. In kleine Gläser abfüllen, den geschlagenen Rahm darauf geben (oder auch schichtweise einfüllen) und mit Kräutern und Zesten garnieren.
Variante: Der geschlagene Rahm kann sanft unter die Randenmasse gezogen werden, die Mousse wird auf diese Art schön himbeerfarben.