Recettes
Riz vénéré avec caviar de moutarde
Ingrédients pour 4 personnes (riz vénéré) ½ cs d'huile d'olive125 gr. riz Vénéré5 dl eau1 cc sel50 gr. tomates séchées à l'huile, égouttées1 cc moutarde en grain2 cs eau1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus30 gr. parmesan en petit morceauxune pincée poivre et...
Tartare de lentilles rouges
Ingrédients pour 4 personnes 180 gr. lentilles rouges 4 gr. oignons 50 gr cornichons 30 gr. petites câpres 20 gr. persil 15 gr. huile d'olive ou huile d’olive citronnée 8 gr moutarde paprika, sel, un peu de poivre de cayenne et du zeste de citron vert pour assaisonner...
Salade d’asperges aux fraises
Ingrédients pour 4 personnes Pour la sauce1 citron vert, zeste et jus2 cs huile d’olive1 cs miel liquide1 petit piment rouge Pour la salade 1 cs huile d’olive1 kg asperges vertes1 cc selun peu de poivre10 fraises1 botte de radis1 cs pistaches non salées, décortiquées...
Buddha Bowl
Ingrédients pour 4 personnes 100 g nouilles de riz600 g légumes variés (petit pois, chou chinois, carottes jaunes et oranges)2 avocats4 radisGraines de sésame noir et feuilles de coriandre ou basilic pour la garniture Sauce asiatique (la sauce se conserve au...
Pomme de terre romarin avec ricotta aux genièvres rôtis, cerises au gin et épinards au vinaigre Aceto Bianco
4 grosses pommes de terre (300g)25 g de romarin frais2 feuilles de laurier frais6 gousses d’ail avec la peausel Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter le romarin, la feuille de laurier, l’ail et un peu de sel ; cuire pendant...
Panna Cotta de Mozarella di Buffala avec confiture d’olives noires
Pour environ 10 portions de 1 dl5dl de crème440g de Mozzarella di Buffala12g de gélatine ou environ 1 c.c d’agar agar (selon les indications du produit)Sel, poivre blanc et poivre de Cayenne Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide (pour l’agar agar, suivre les...
Truite avec sauce à l’estragon du Menu de Gala
Ingrédients pour 4 personnes 4 truites 100g d'asperges de mer8-10 carottes avec verdure4-6 mini-pâtissons jaunes Sauce : 1dl de vin blanc½ cuillère à soupe de bouillon (par exemple, extrait végétal de Nahrin)2 dl de crème (35%)30g d’estragon frais haché, quelques...
Asperges aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes 800 g d’asperges blanchesSel, un peu de sucre25 g de beurre300 g de morilles fraîches (si ce n'est pas la saison, env. 30 g de morilles séchées)2 échalotes2dl fond de légumes1 tasse de crème doublePoivre du moulinFeuilles de cerfeuil pour...
Mousse de mangue
Beaucoup de nos invités s’enthousiasment pour la mousse de mangue. Vous trouverez ici comment préparer cette mousse à la maison.
Soupe glacée de tomate, concombre et basilic
Si vous cherchez une entrée légère et rafraîchissante, nous avons la bonne recette. Notre soupe glacée de tomate a été affinée avec du concombre et du basilic.