Rezepte
Im Glühwein geschmortes Rotkohlsteak auf schwarzen Bohnen mit Kürbisketchup
1 Rotkohl ca. 1 kg schwer5 dl Rotwein3 dl Wasser2 Zimtstangen3 El Birnel1 Sternanis2 Nelken40 g IngwerSalzev. etwas Maizena zum Abbinden Die äusseren Blätter vom Rotkohl entfernen und ca. 160 g und auf die Seite stellen. Den Rotkohlkopf in 8 Schnitze schneiden....
Rosmarin-Kartoffel mit geröstetem Wachholder-Ricotta, Gin-Kirschen und Aceto Bianco Spinat
4 grosse Kartoffeln a 300g25 g frischer Rosmarin2 frische Lorbeerblätter 6 Knoblauchzehen mit Schale Salz Kartoffel waschen, in einen Topf geben und mit Wasser überdecken. Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch und etwas Salz dazugeben ca. 45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln...
Forelle mit Estragonsauce vom Gala-Menu
Zutaten für 4 Personen 4 Forellenfilets ohne Haut 100g Meeresspargel8-10 Karotten mit Grün4-6 gelbe Mini-Patissons Sauce: 1 dl Weisswein½ EL Bouillon (z.B. Vegetabil-Extrakt von Nahrin)2 dl Rahm (35%)30g gehackter frischer Estragon, einige Estragon-Zweige Zubereitung...
Kürbis-, Quitten- und Krautstielragout mit Frühlingspüree und Zwiebelconfit
Zutaten für 4 Personen 2 EL Olivenöl1 Zwiebel klein gehackt100 g Quitten gewürfelt (ca. 0,5 cm)Etwas Zitronensaft2 Sternanis1 Lorbeerblatt0,5 dl Prosecco2 EL Agavendicksaft1,5 dl Apfelsaft100 g Kürbis gewürfelt (ca. 0,5 cm)100 g Krautstiele (das Weisse) gewürfelt (ca....
Spargeln mit Morcheln
Bringe Abwechslung in deine Küche. In nur kurzer Zeit zauberst du mit Hilfe von diesem Rezept Spargeln mit Morcheln auf den Tisch.
Mangomousse
Viele von unseren Gästen schwärmen vom Mangomousse. Wie Sie dieses Mousse ganz einfach zu Hause machen können, erfahren Sie hier.
Kaltes Tomatensüppchen mit Gurke und Basilikum
Wenn Sie eine leichte und erfrischende Vorspeise suchen, haben wir das richtige Rezept. Unsere gekühlte Tomatensuppe wurde mit Gurke und Basilikum verfeinert.
Rauchlachstatar mit Ingwer und Limette
Das Rauchlachstatar mit Ingwer und Limette ist eine klassische Vorspeise bei unserem Gala-Diner. Mit diesem Rezept können Sie es leicht nachmachen.
Gomasio
Gomasio ist ein makrobiotisches Sesamsalz, welches seinen Ursprung in Japan hat. Dieses Seasamsalz schmeckt nicht nur gut sondern ist auch sehr gesund, da es ein bedeutender Lieferant von Calcium ist.
Pflaumen Tartelette mit Zimtrahm
Unseren Pflaumen Tartelettes mit Zimtrahm kann niemand wiederstehen.