Rezepte
Spargel-Erdbeersalat
Zutaten für 4 Personen Für die Sauce1 Limette, Schale und Saft2 EL Olivenöl1 EL Honig flüssig1 Chilischotte klein Für den Salat1 EL Olivenöl1 kg Spargeln grün1 Tfl Salzwenig Pfeffer10 Erdbeeren1 Bund Radieschen1 EL Pistazien, ungesalzen, geschält Zubereitung...
Buddha Bowl
Zutaten für 4 Personen 100 g Glasnudeln600 g verschiedene Gemüse (Erbsen, Chinakohl, Rüebli gelb und orange)2 Avocado4 RadieschenSchwarzer Sesam und Korianderblättchen oder Basilikum für die Garnitur Asiatische Sauce (bleibt im Kühlschrank 1 Woche haltbar): 125 ml...
Feine Sauce für Spargeln mit hausgemachter Mayonnaise
Zutaten für 4-6 Personen Hausgemachte Mayonnaise: 1 Ei ganz, roh1 TL Senf1 - 2 Knoblauchzehen (nach Belieben)1,5 dl TraubenkernölSalz, Pfeffer Sauce für Spargeln: Hausgemachte Mayonnaise250 g Magerquark2 hartgekochte Eier30 g Schnittlauch oder Peterli oder beides...
Rote-Linsen-Tatar mit Meerrettichschaum
Zutaten für 4 Personen 180 g rote Linsen 4 g Zwiebeln 50 g Essiggurken oder Cornichons 30 g kleine Kapern 20 g Petersilie 15 g Olivenöl oder Zitronenolivenöl 8 g Senf Paprika, Salz, wenig Cayennepfeffer und Limettenschale zum Abschmecken Blüten und Erbsensprossen für...
Sellerieblinis mit eingelegten Karotten auf Radiesli-Frühlingszwiebel Vinaigrette und Miso Creme fraîche
Zutaten für 4 Personen Eingelegte Karotten200 g Karotten40 g Reisessig20 g geröstetes Sesamöl50 g Sojasauce1 ½ TL geräucherter Paprika1 stk Nori Blatt3 g Dill Zubereitung Karotten mit einem nicht zu dünnen Sparschäler in Streifen schneiden. Reisessig, Sesamöl,...
Im Glühwein geschmortes Rotkohlsteak auf schwarzen Bohnen mit Kürbisketchup
1 Rotkohl ca. 1 kg schwer5 dl Rotwein3 dl Wasser2 Zimtstangen3 El Birnel1 Sternanis2 Nelken40 g IngwerSalzev. etwas Maizena zum Abbinden Die äusseren Blätter vom Rotkohl entfernen und ca. 160 g und auf die Seite stellen. Den Rotkohlkopf in 8 Schnitze schneiden....
Rosmarin-Kartoffel mit geröstetem Wachholder-Ricotta, Gin-Kirschen und Aceto Bianco Spinat
4 grosse Kartoffeln a 300g25 g frischer Rosmarin2 frische Lorbeerblätter 6 Knoblauchzehen mit Schale Salz Kartoffel waschen, in einen Topf geben und mit Wasser überdecken. Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch und etwas Salz dazugeben ca. 45 Minuten kochen, bis die Kartoffeln...
Forelle mit Estragonsauce vom Gala-Menu
Zutaten für 4 Personen 4 Forellenfilets ohne Haut 100g Meeresspargel8-10 Karotten mit Grün4-6 gelbe Mini-Patissons Sauce: 1 dl Weisswein½ EL Bouillon (z.B. Vegetabil-Extrakt von Nahrin)2 dl Rahm (35%)30g gehackter frischer Estragon, einige Estragon-Zweige Zubereitung...
Kürbis-, Quitten- und Krautstielragout mit Frühlingspüree und Zwiebelconfit
Zutaten für 4 Personen 2 EL Olivenöl1 Zwiebel klein gehackt100 g Quitten gewürfelt (ca. 0,5 cm)Etwas Zitronensaft2 Sternanis1 Lorbeerblatt0,5 dl Prosecco2 EL Agavendicksaft1,5 dl Apfelsaft100 g Kürbis gewürfelt (ca. 0,5 cm)100 g Krautstiele (das Weisse) gewürfelt (ca....
Spargeln mit Morcheln
Bringe Abwechslung in deine Küche. In nur kurzer Zeit zauberst du mit Hilfe von diesem Rezept Spargeln mit Morcheln auf den Tisch.