Ingrédients pour 4 personnes
1 lt fond de céleri*
5 dl crème
Poivron et tomate concentrées (cuire ensemble)
Sel de l’Himalaya, poivre
Préparation
*pour le fond de céleri : cuire à feu doux 1,5 litre d’eau, branches de céleri, girofle, bouillon végétal et jus de citron environ 30 minutes. Passer. Faire réduire le fond et la crème de moitié jusqu’à épaississement. Ajouter le concentré de tomate et poivron, assaisonner.
En accompagnement pour des poissons d’eau douce, pâtes et légumes.
Garniture
Feuilles de céleri branche