Zutaten für 4 Personen
1 kleine Zwiebel/Schalotte, sehr fein gehackt
10 g Butter
2 EL Noilly Prat oder trockener weisser Wermut
½ dl Weisswein
1 TL Bouillonpaste, vegetarisch
2 dl Vollrahm
1 Bund Schnittlauch, feingeschnitten Himalaya Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln in der Butter anziehen, mit Wermut und Weisswein ablöschen, leicht kochen lassen. Vollrahm dazugeben, mit Bouillon würzen. Cremig einkochen, Schnittlauch dazugeben, abschmecken und vor dem Servieren mit einem Schuss Weisswein oder Champagner auffrischen.