Ingrédients pour 6 à 8 petites formes
100 g boulgour
2 dl bouillon de légumes corsé
4 cs persil haché
100 g crème aigre
2 jaunes d’oeufs
10 g beurre ou un peu d’huile d’olives
10 g oignon ou échalotes hachés
250 g champignons coupés fin
1 dl vin blanc
Sel de l’Himalaya, poivre
Sauce à la ciboulette
Préparation
Chauffer brièvement le boulgour dans une casserole, ajouter le bouillon et cuire à feu doux en remuant pour que cela n’attache pas. Laisser gonfler dans la casserole, ajouter le persil, les jaunes d’œufs et la crème aigre et bien mélanger. Chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon ou l’échalote. Ajouter les champignons et déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Assaisonner et mélanger au boulgour.
Remplir de petites formes beurrées et farinées et cuire env. 30 min. au four préchauffé à 180 degrés. Démouler, napper de sauce à la ciboulette et servir avec une salade.