Ingrédients pour 4 personnes
1 cs huile d’olive
500 gr panais en petits cubes
1 Céleri en petits cubes
180 g de châtaignes cuites
1 poireau coupé en lamelle
1 lt bouillon végétal
Sel de l’Himalaya, poivre du moulin
1 giclée d’huile de noisettes ou d’huile de truffes
Préparation
Eplucher et laver les légumes. Les couper en petits dés et faire revenir env. 10 min dans l’huile d’olive. Mouiller avec le bouillon et mijoter 45 min. à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les châtaignes. Réduire en purée avec le mixer, assaisonner et servir dans des assiettes à soupe en giclant de l’huile de noisettes ou de truffes.