Zutaten für 4 Personen
180g rote Linsen
4g Zwiebeln
50g Cornichons
30g kleine Kapern
30g Ketchup
15g Olivenöl
8g Senf
20g Petersilie
Paprika, Salz, wenig Cayennepfeffer und Limetten-Abrieb zum Abschmecken. Blüten, Erbsensprossen etc. zum Dekorieren. Linsen weichkochen und auskühlen lassen, Zwiebeln, Cornichons und Kapern fein würfeln. Alle Zutaten vermischen und abschmecken. Rotes Linsen Tatar mit einem Edelstahlring auf Teller anrichten und z.B. mit Grill-Gemüse oder einem Salat servieren. Dazu passt ein frischer Meerrettichschaum.
Merrettichschaum
1 dl Vollrahm, steif geschlagen, als vegane Alternative Sojarahm
¼ Apfel fein gerieben
1,5 EL Meerrettich fein gerieben
0.5 TL Zitronensaft
0.25 TL Salz
Geschlagenen Rahm und alle restlichen Zutaten mischen (sanft unterheben).
Das Rezept können Sie hier als PDF herunterladen und wenn gewünscht ausdrucken.